À 40 kilomètres de Lima, Pachacámac est un site archéologique Incas à visiter absolument. Mais pas que… Juste à côté, il y a un restaurant à ne pas manquer ! C’est à deux kilomètres à peine de là que nous retrouvons La Casa de Don Cucho, un restaurant traditionnel de cuisine créole dont la visite nous a été recommandée pour goûter à la pachamanca. Le nom quechua de ce plat traditionnel péruvien signifie « marmite de terre », car ses ingrédients sont préparés avec des pierres chaudes dans un trou recouvert de terre. Cette méthode de préparation trouve son origine dans l’importance que les Incas donnaient à la dégustation rituelle des aliments tirés des profondeurs de la terre.

Après le tournage, nous avons testé la pachamanca. Les objectifs et les appareils photo étaient posés sur la table, et cela a attiré l’attention de plusieurs convives, qui nous ont tous posé la même question : « Que faites-vous dans la vie ? » Nous leur avons répondu, tout naturellement : « Nous essayons de susciter l’envie. » En effet, si on devait résumer ce qu’est le journalisme de voyage, on pourrait dire qu’il a pour objectif d’inciter des personnes à vivre ce que d’autres ont déjà vécu. Dans le cas de Lima, le défi consistait à transcrire visuellement les saveurs extraordinaires auxquelles nous étions en train de goûter. Même si le journalisme de voyage n’est pas une profession dangereuse, il nous met souvent à l’épreuve des tentations. Pendant le tournage du reportage sur Lima, il a été difficile de ne pas succomber aux plaisirs gastronomiques de la ville. La visite des meilleurs restaurants de Lima et les nombreuses dégustations ont fini par exciter nos papilles. De retour chez nous, nous avons cherché des restaurants de cuisine péruvienne. Les saveurs de Lima nous manquaient déjà !